中年マンダム、ソーセイジ作りに挑む

中年男５人がソーセイジ作りに挑戦した
豚肉１８キロ、ミンチになったひき肉を汗だくになりながら、こね回す
粘土を練る感覚とどうも違う、ネロネロと言うかネチャネチャと言うか
セージ、オールスパイス、ナツメグ、塩それから氷を混ぜる
それを豚の腸に詰め込んでいく
出てくる、出てくる、ニョロニョロと５ｍ,６ｍ
それを、適当な長さにクルクル捻ってまずはＯＫ

左から烏黒鶏を飼育している山田氏、コマンダーの高橋氏
隣りの住人岡本氏,木彫家の松島氏、とわたしの５人

「まわすのが遅すぎるぞ」
「腸が切れちゃうぞ」
「針をチクチクと４．５センチ間隔だぞ」
「早く送り出してくれ」と、ワイワイと騒ぎながら、真剣そのもの

出来上がったソーセイジを燻製室へ、まずは一安心

６８．５~７０度この温度になるまで乾燥させたり、ひっくり返したり,燻煙したり
完成まで５時間、ひとりの収穫料４０本
さあ、これからフライパンで炒めて、いただきます

うまい。
３月３日のパーテーで皆さんに食べてもらいます,乞う期待